Was sagt "locale -a" (sind die utf dabei)?
Schlussendlich muss natürlich an mehreren stellen der Zeichensatz stimmen:
i-mscp (autoresponder config) -> DB (oder auch separates Autoresponder Tool -> DB) und dann DB -> "autoresponder Programm" und wenn das stimmt und der richtige Zeichensatz auch im Mail angegeben ist (was so aussieht), dann sollte es klappen.
Normalerweise sollten die Umlaute auch in der DB (pma) gut lesbar sein.
/J