Es funktioniert nichts plötzlich nicht mehr. Irgendetwas löst immer ein Problem aus.
Btw, du solltest auch php neustarten und nicht nur den Apache2. Der lädt nur ein Modul.
Wie du auch immer php7.2 installiert hast, mache ganz einfach alles in genauso rückgängig (Schritt für Schritt).
Danach die genannten Befehle probieren.